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口蘑和蕨菜
      口蘑和蕨菜,是□□河北省有名的▓特产菜肴。口蘑,盛产于张家口坝上草原;而蕨菜,生长在承德的▓塞外山地。 口蘑是□□一种真菌类食用菜,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。口蘑的▓品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑最为名贵。新鲜的▓白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。
      相传,从前一位口蘑商乘船南行,一路上蘑香四散,招来成群结队的▓海鱼追逐游动。 口蘑不仅是□□许多名菜的▓重要配料,而且营养价值很高,有“高级蔬菜”的▓称号。经常食用口蘑,能降低血压,软化血管,还能提高对肝病、软骨病的▓防病能力。在国际上,一些国家称它是□□“健康食品”。口蘑不仅在国内享有盛名,日本和东南亚一些国家也争相订购。 承德山区产的▓蕨菜又叫“如意菜”,一向被人们称作“山菜之王”。蕨菜是□□一种野生菜,一般生长在高山坡的▓阴冷地区。承德市塞外的▓围场、丰宁等地,很适合蕨菜生长。农历五月上旬,是□□采蕨菜的▓时期。这一时期采收的▓蕨菜叶小花淡,梗嫩肉细,营养价值很高。在围场一带,民间把蕨菜也叫作“长寿菜”。关于这“长寿菜”的▓来历,有一个传说故事。清代时,一年的▓五月,乾隆皇帝带人到围场狩猎,见一老农身背一筐野菜,就问是□□什么菜。老农随口说是□□“长寿菜”,是□□仙家所吃宝物,如常食用可以明目清神,无疾长寿。事后,乾隆皇帝叫人采来品尝,果然鲜嫩可口,风味独特。从此,这蕨菜就有了“长寿菜”的▓名字。 蕨菜经采收、加工、腌渍后,具有色绿、鲜嫩、细软、味美的▓特点。近些年来,围场的▓蕨菜在国际市场上受到欢迎,成为家庭便餐和宴会上的▓可口菜肴。
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