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  鸡泽辣椒种植历史渊源流长,相传秦代因瘟疫流行,曾使多人丧生,而常食辣椒者却免受其害。人们发现它有防疫除病之功效,便将其移植田间种植。凭借鸡泽充足的▓阳光、优良的▓土质和协调的▓水肥气热,经过世代的▓精心培植,辣椒在这里扎下了根,并形成了自己的▓特色,优化为现在的▓“羊角椒”。在一千四百年前的▓隋朝,鸡泽辣椒就驰名燕赵大地,到明清时期,已是□□向宫廷进贡的▓贡品,是□□御善房的▓主要调味品之一。据《鸡泽文史资料》载:“其味质产量均较他处名优”。“产量、质量和出口量居全省首位,它不仅畅销国内,而且销往香港、澳门、朝鲜、日本、新加坡、马来西亚和美国等国家和地区,成为全国著名的▓辣椒生产基地,在国内外市场久负盛名”。鸡泽辣椒不仅是□□河北省的▓名贵土特产,也成为中国传统的▓出口农副土特产品之一。
  鸡泽辣椒又名“羊角椒”,以色泽紫红光滑,细长,尖上带钩,形若羊角而得名。其特点是□□:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便,可青食、红食、熟食,亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易贮藏,一年四季食用方便。据河北省微生物研究所化验:鸡泽“羊角椒”100克椒干含维生素C124.9毫克,享有“菜中维C之王”的▓美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品,不仅能促进消化液的▓分泌,增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的▓消化与吸取,而且能促进人体细胞间质中胶原的▓形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的▓食疗效果。《本草纲目》谓有:“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能。《食物与治病》记有:“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。
  鸡泽辣椒含水分极少,含油分较多,利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料,风味独特,一年四季都可食用。近年来,鸡泽椒干的▓产量、出口量和质量全省第一位,畅销国内外市场。 
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